Războiul din Ucraina și sancțiunile economice asociate împotriva Rusiei au efecte drastice și asupra industriei alimentare germane. Este afectată producția de alimente culinare - în special producția de muștar și maioneză, precum și alte sosuri emulsionate. Din toamna lui 2022, uleiul de floarea soarelui și muștarul ar putea deveni rare!

„Există deja un deficit de materii prime! Această lipsă se va intensifica în săptămânile și lunile următoare”, potrivit lui Markus Weck, directorul general al asociației alimentare Kulinaria, citat de guetsel.de. Asociația reprezintă în jur de 130 de companii care produc muștar, printre altele.

Rusia și Ucraina sunt principalii furnizori ai Germaniei de semințe de muștar și, de asemenea, ulei de floarea soarelui. Potrivit Kulinaria, 38.320 de tone de semințe de muștar au fost importate în Germania în 2020. Un total de aproape 80% din semințele de muștar importate în Germania provin din cele două țări (51,9% din Rusia și 27,6% din Ucraina). Aproape 81.000 de tone de muștar în valoare de aproximativ 167 de milioane de euro au fost produse în Germania. De asemenea, 94% din cererea de ulei de floarea-soarelui este acoperită de importuri – în principal din aceste țări.

Este de așteptat să apară blocaje acute ale materiilor prime și erori de livrare, care nu pot fi absorbite cu ușurință. Până la urmă, acestea sunt produse naturale care sunt cultivate, îngrijite, recoltate și exportate: un asemenea volum nu poate fi compensat ad-hoc de alte țări”, a explicat Stefan Durach, președintele Kulinaria Germania, situația gravă.

„Este adevărat că semințele de muștar sunt cultivate și regional în Germania. Cu toate acestea, cantitățile sunt departe de a fi suficiente pentru producţia locală de muştar. Semănatul ar trebui să aibă loc în următoarele două săptămâni”, Franz Wunderlich, proprietarul fabricii de muştar Händlmaier din Regensburg.

După Rusa și Ucraina, următorul cel mai mare furnizor pentru Germania este Canada (10,2%). „Am primit semințe de muștar canadian în scurt timp prin transport aerian, dar la cele mai mari prețuri pe care le-am plătit vreodată pentru materiile prime”, a declarat Wunderlich. Potrivit acestuia, acum nici asta nu mai merge. „În prezent nu mai există semințe de muștar de cumpărat pe piața mondială”.

La toate acestea se adaugă criza uleiului de consum. Uleiul de floarea soarelui este noua hârtie igienică de la începutul pandemiei de coronavirus: oricine merge la cumpărături în aceste zile, în Germania, se întâlnește adesea cu rafturi goale de ulei.

Asociația Industriei de Prelucrare a Semințelor Oleaginoase din Germania (OVID) avertizează că „restricțiile privind fluxul de mărfuri din floarea soarelui, in și soia din regiunea de conflict” sunt de așteptat în săptămânile și lunile următoare. Ucraina cu 51% și Rusia cu 27% sunt printre cele mai importante țări exportatoare de ulei de floarea soarelui. Germania își acoperă 94% din nevoi cu importuri. De teamă că în curând va fi o lipsă de alte alimente de bază, populația a început să-și facă stocuri de făina și paste. De altfel, mai mulți retaileri au început să raționalizeze cantitatea de ulei de gătit vândută per gospodărie.

Situația cu uleiul de floarea soarelui era deja tensionată din cauza unei recolte eșuate în Canada și a problemelor logistice legate de corona. Drept urmare, prețurile au crescut considerabil chiar înainte de războiul din Ucraina.

Dar, potrivit Asociației Germane a Comerțului, nu există niciun motiv de îngrijorare, subliniind că există suficientă mâncare pentru toată lumea, atâta timp cât se cumpără doar cât este nevoie.

O alternativă la uleiul din floarea soarelui este cel de rapiță unde Germania este unul dintre cei mai mari producători din lume și, prin urmare, trebuie să fie importat mai puțin.